Frisse Spitskoolsoep met Gember en Citroen

1Ingrediënten

• 400 g spitskool
• 1 liter groentebouillon
• 3 cm verse gember
• Sap en rasp van 1 citroen
• 2 teentjes knoflook
• 1 ui
• Verse munt
• Zout en peper

2Bereiding

1. 1

   Fruit ui, knoflook en gember in olijfolie.

2. 2

   Voeg spitskool toe en bak 3 minuten.

3. 3

   Giet bouillon erbij en kook 15 minuten.

4. 4

   Pureer de soep.

5. 5

   Roer citroenrasp en -sap erdoor.

6. 6

   Serveer met verse munt.