Warme Spitskoolsalade met Spek en Ei

1Ingrediënten

• 300 g spitskool
• 100 g ontbijtspek
• 2 eieren
• 1 sjalot
• 2 el rode wijnazijn
• 1 tl Dijon mosterd
• 3 el olijfolie
• Zout en peper

2Bereiding

1. 1

   Bak het spek knapperig en zet apart.

2. 2

   Bak de sjalot in het spekvet.

3. 3

   Voeg spitskool toe en bak 5 minuten.

4. 4

   Maak dressing van azijn, mosterd en olijfolie.

5. 5

   Pocheer de eieren.

6. 6

   Verdeel salade over borden, leg ei erop en druppel dressing erover.